Hrnce

Potrebujete rajnicu na omáčky, hrniec na varenie cestovín alebo kastról na zemiaky? Hrniec skrátka nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Ak si vyberiete správne, vyd

Potrebujete rajnicu na omáčky, hrniec na varenie cestovín alebo kastról na zemiaky? Hrniec skrátka nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Ak si vyberiete správne, vydrží vám aj niekoľko rokov. Na čo sa pri výbere zamerať?

Typy hrncov

Hrniec - klasický hrniec strednej výšky so širším priemerom, najčastejšie o objeme 2-6 litrov, máva 2 uši a je vhodný pre varenie polievok a omáčok, vysoký hrniec sa používa na varenie cestovín, dokonca majú niektoré modely aj vložku na varenie cestovín
Kastról - oproti hrncu má menšiu výšku a širší priemer s objemom 1-4 litrov, je vhodný na varenie zemiakov, zeleniny, prílohy atď.
Rajnica - máva jednu rukoväť a často aj praktický lievik, používa sa pre varenie omáčok, vajíčok, zápražky alebo ohrievania menších porcií jedla, objem sa pohybuje okolo 1 litra

Použitý materiál

Nerez - odolný materiál, ktorý sa pýši dlhou životnosťou, ak má hrniec navyše sendvičové dno, má aj výborné termoregulačné vlastnosti, jedlo sa ohrieva rovnomerne a tak šetríte elektrickú energiu, celonerezový riad môžete používať aj v rúre (do 240 °C) a na indukcii
Liatina - veľmi pevný, ale aj ťažký materiál, dobre odoláva vysokým teplotám a rovnomerne vedie teplo, funguje na indukciu a môžete ho používať aj v rúre, čím dlhšie liatinový riad používate, tým ľahšia príprava jedál na ňom bude
Hliník - veľmi ľahký materiál, dobre vedie teplo, celohliníkový riad sa dnes už príliš nepoužíva, pre vnútorný a vonkajší povrch sa používajú u riadu iné materiály, liaty hliník je odolnejší ako lisovaný
Smalt - veľmi odolný materiál voči vysokým teplotám, dobre uchováva teplo, je obľúbený vďaka svojmu dekoratívnemu vzhľadu, nevýhodou je tenké dno, na ktorom sa jedlo ľahšie pripaľuje
Titan - používa sa v kombinácii s iným materiálom, veľmi často potom s keramikou, možno na ňom variť úplne bez tuku a tiež sa ľahko udržuje, naviac je to materiál veľmi odolný voči vysokým teplotám (až 260 °C)
Keramika - tento materiál sa používa ako vnútorný povrch, je odolný voči mechanickému poškodeniu a možno na ňom variť úplne bez použitia oleja, pri varení nepoužívajte kovové náčinie, ktorým by ste mohli keramický povrch ľahko poškriabať
Meď - najlepší vodič tepla zo všetkých materiálov, ktoré sa v gastronómii používajú, uspokojí aj profesionálneho kuchára, vďaka rýchlemu a rovnomernému rozvodu tepla je varenie veľmi rýchle a tiež úsporné, ďalšou výhodou je veľmi pekný dizajn, medený riad však vyžaduje dôkladnú údržbu

Hľadáte pomalý hrniec, tlakový hrniec, zavárací hrniec, parný hrniec alebo fritovací hrniec? Všetko nájdete Heuréke v samostatných sekciách.

Typ ohrevu

Pri výbere hrnca dbajte na to, na aký typ sporáku je určený.
Väčšina hrncov je vhodná na elektrické dosky a plynové horáky. U plynu dajte pozor na materiál, z ktorého sú vyrobené úchytky, musí byť nehorľavý.
Zvýšenú pozornosť venujte výberu hrnca pre varenie na indukcii. Hrniec môže byť z ľubovoľného materiálu, ale musí mať feromagnetické dno - to overíte jednoducho, bude na ňom držať magnet.